Berliner Wirtschaft 5/2018

BERLINER WIRTSCHAFT 05/18 52 UNTERNEHMEN & MÄRKTE Transparent und verletzbar Das Kerngeschäft im Gastgewerbe – Essen und Schlafen – spielt nach wie vor in der echten Welt. Online-Dienste braucht es aber auch. Für den guten Ruf etwa » Von Simon Margraf D ort arbeiten, wo andere Ur- laub machen: Das kön- nen sich die mittlerweile knapp 77.000 Beschäftigten im Berliner Gastgewerbe täglich sagen. Denn Berlin ist bei Touristen aus al- ler Welt beliebt. Die Zahl der gebuchten Übernachtungen hat sich in den letzten zehn Jahren nahezu verdoppelt. Inzwi- schen kommen über 13 Mio. Menschen jährlich in die Stadt. Bei insgesamt über 31 Mio. Über- nachtungen ergibt dies eine Aufenthalts- dauer von ca. zweieinhalb Tagen pro Gast. In diesem Aufenthaltszeitraum – der ungefähr einem verlängerten Wo- chenende entspricht – besuchen die Online-Hotelbuchungen und -Tischre- servierungen sind aus dem Alltag kaum nochwegzudenken. Hinzu kommen ins- besondere in Berlin neue digitale Ver- triebswege über Lieferdienste wie de- liveroo und foodora. Im Anschluss an Restaurant- oder Hotelaufenthalte spielt außerdem die Bewertung durch den Kunden in Social-Media-Kanälen eine sehr große Rolle. Der gute Ruf steht täg- lich auf dem Spiel: Das Internet macht nicht nur transparent, sondern auch ver- letzbar. Anzeichen von zunehmender Auto- matisierung imKerngeschäft finden sich heute lediglich in der Systemgastrono- mie. An sogenannten Bestell-Terminals FOTO: GETTY IMAGES MAREMAGNUM Geheimtipp im Bewertungsportal, und die Plätze sind schnell besetzt DIGITALISIERTE ARBEITSWELT Berlin-Touristen nicht nur zahlreiche Se- henswürdigkeiten, sondern gehen auch in den zahlreichen Restaurants der Stadt essen. Berlinbesucher sorgen also für or- dentlichen Umsatz und sind damit ei- ner der wichtigsten Jobmotoren für die Hauptstadt. Suchen online – chillen offline Geschlafen wird immer noch in Betten und gegessen in der Regel immer noch mit Messer, Gabel und Löffel. Das Kern- geschäft der Branche findet also haupt- sächlich im analogen Umfeld statt. Der Einfluss der Digitalisierung findet sich hingegen stärker in der Geschäftsan- bahnung und dem Marketing wieder.