Berliner Wirtschaft 1/2021

Aus einer Leidensgeschichte erwächst eine Leidenschaft – und die wird zur Erfolgsstory. Soweit die Kurzfassung von Aera Bread, dem Unternehmen von Ava Celik. Bei der Schauspielerin mit Philosophie- und Filmwissenschaftsstudium wurde vor Jahren eine Glutenunverträglichkeit diagnostiziert. Unzufrieden mit dem vorhandenen Angebot, tüftelte sie an einem Sauerteigbrot. Mit Zutaten, die für sie selbst und andere von Zöliakie geplagte Menschen geeignet sind. Vor allem aber einem, das schmeckt. Mit kräftiger Kruste und der richtigen Luftigkeit im Inneren. Das – geheime – Rezept, viel Handarbeit und reichlich Zeit für die Herstellung bilden seit 2018 die Basis für eine Manufaktur mit minimalistisch gestyltem Shop an der Charlottenburger Fasanenstraße. Dort gibt es inzwischen etliche weitere Produkte. Im Frühjahr kommt außerdem ein zweiter Standort in Mitte dazu. Die Story geht weiter. Die einfachen Dinge FOTO: ULRICH SCHUSTER 08 IHK BERLIN  |  BERLINER WIRTSCHAFT 01 | 2021 EINSTIEG | Entdeckt